Cégünk munkatársa augusztus végén részt vett az Organic Advice Network által koordinált észt tanulmányúton, melynek során nemzetközi szakértői delegáció vizsgálta meg a füvön legeltetett marhahústermelés legkorszerűbb gyakorlatait. A szakmai csoportban az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) és a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) képviselői mellett cseh, olasz, portugál, német, osztrák, finn és dán szaktanácsadók is részt vettek.
Három eltérő üzleti modell vizsgálata Észtországban
A két napos tanulmányút során három, markánsan különböző stratégiát követő organikus marhatartó gazdaságot elemzett a szakértői csoport különböző észt térségekben:
Vertikális integráció példája – Allika gazdaság
A Tallinn közelében, Kernu községben található 160 hektáros gazdaság a teljes értéklánc lefedésére törekszik. 2016-os alapításuk óta fokozatosan építették ki saját húsfeldolgozó üzemüket és mobil vágóhídjukat, amely 2023 júniusában nyílt meg. A gazdaság jelenleg 70 különféle friss hústermékkel rendelkezik, és 2024-ben mintegy 800 kg bárányhús és 2800 kg marhahús értékesítését valósította meg.
Prémium specializáció – Puutsa gazdaság
A Tartu környéki Puutsa talu 350 hektáros farmja a minőségorientált termelésre fókuszál, különös tekintettel a Wagyu szarvasmarhák tenyésztésére. A gazdaság az adaptív többparcellás legeltetés (AMPG) módszerét alkalmazza, és a Liivimaa Lihaveis közös márka keretében értékesít.
Tenyészállat-orientált export – Vilsi Angus gazdaság
A Helme községben, Patküla területén működő 475 hektáros gazdaság az Aberdeen Angus fajta tenyésztésére specializálódott. A 13 éve működő farm európai exportpiacokra termel tenyészállatokat, DNS alapú apasági meghatározást alkalmazva a többapás tenyésztési rendszerben.
Közös technológiai alapok
A vizsgált gazdaságok mind alkalmazzák a 100%-os legelőalapú táplálást, rotációs legeltetési rendszereket és a téli bálalegeltetés innovatív módszerét. Ez utóbbi gyakorlat különösen figyelemre méltó, mivel a téli időszakban közvetlenül a legelőn történő takarmányozást tesz lehetővé, miközben a trágya természetes módon kerül a talajba, javítva annak szerkezetét és minőségét.
Kihívások és adaptációs lehetőségek
A tanulmányút során azonosított főbb kihívások között szerepel a munkaerő-hiány, a magas beruházási igények, valamint a prémium piaci szegmens szűk volta. Ugyanakkor a vizsgált gyakorlatok számos eleme adaptálható a hazai viszonyokra, különösen az adaptív legeltetési módszerek, a lassú elválasztási technikák és a helyszíni feldolgozás terén.
A tanulmányút tapasztalatai alapján a legelőalapú marhahústermelés megfelelő stratégia mellett életképes alternatívát kínálhat a hagyományos, intenzív termelési rendszerekkel szemben is. A siker kulcsa az integrált megközelítésben rejlik: a gazdálkodási gyakorlat, az értékesítési stratégia és a közösségi együttműködés összehangolása elengedhetetlen.
