Amikor kevesebb üsző kerül a vágóhídra, akkor az egy ideig még tovább fokozza a húshiányt és áremelkedést, később azonban növekvő kínálathoz és áreséshez vezet.
Az Egyesült Államok marhapiacán egyszerre van jelen a szűk kínálat és az állomány bővülésére utaló jelek. Magyarországon az extrém gyors áremelkedést követheti egy drasztikus piaci fordulat.
Öt százalékkal esett a marhahústermelés
A marhahús átlagos havi kiskereskedelmi ára júliusban 9,63 dollár volt fontonként az Egyesült Államokban. Ez alacsonyabb az áprilisi, 10 dolláros csúcsnál, ugyanakkor 5 százalékkal meghaladta az előző év azonos hónapjának értékét, és 31 százalékkal magasabb volt az augusztusra számított ötéves történelmi átlagnál.
A keresletben szezonális átrendeződés várható: a nyári grillezési időszak után ősszel nagyobb szerepet kaphatnak a hosszabb sütést igénylő marhahúsrészek. Az ünnepi időszak közeledtével további termékszintű kereslet- és árváltozásokra lehet számítani. Közben az üzemanyagárak a háztartások jövedelméből is nagyobb részt köthetnek le, ami elvileg mérsékelheti az élelmiszerekre, köztük a marhahúsra fordítható összeget.
2026. szeptember 1-jéig az amerikai marhahústermelés 5 százalékkal, azaz 829,4 millió fonttal maradt el a 2025 azonos időszakában mért értéktől. Bár a vágóállatok átlagos hasított testtömege egyaránt nagyjából 30 fonttal nőtt az előző évhez képest, ez nem ellensúlyozta a darabszámból eredő visszaesést. Az év elejétől számítva a marhavágások száma a fiatal bikák esetében 5,6 százalékkal, az üszőknél pedig 11,2 százalékkal csökkent.
Az üszők visszatartása állománybővítést jelez
Az üszővágás nagyobb arányú visszaesése arra utal, hogy több nőivarú állatot tartanak vissza tenyésztési célra. Az üszők aránya a vágások 30,7 százalékét tette ki, míg a 2012 és 2016 közötti, nagyobb állománybővítési időszak kezdetén ez az arány 28,6 és 25,6 százalék között alakult. 2017-ben ismét emelkedni kezdett az üszők kivágása.
Az állománybővítéseket jellemzően az emelkedő vágóhídi árak indítják el, és az üszők visszatartása révén egy ideig tovább fokozzák az áremelkedést. (Lásd a cikk végén a magyarországi grafikont is.) Ezt később egy jelentős kínálatbővülés és áresés szokta követni. Az a tény, hogy a mostani üszővágási arány magasabb, mint a 10 évvel ezelőtti volt, azt jelenti, hogy a termelés kevésbé drasztikus fordulatot vesz.
Most az amerikai állattartók jóval megfontoltabban készülnek az állomány bővítésére, mint egy évtizeddel ezelőtt. Ennek hátterében az a multikrízis áll, amit az energiaárak és a klímaváltozás együttesen okoz.
Magyarországon kilőttek az árak
A magyarországi árszintek sosem látott magasságokban vannak. Az állatok magas értéke azt üzeni, hogy érdemes a marhatartásba invesztálni. Ennek legfőbb bökkenője nálunk a tömegtakarmány előteremtése az egyre szárazabb klímán, valamint a geopolitikai feszültségekből eredő kiszámíthatatlan gazdasági környezet. Az árak megugrása azonban olyan mértékű, hogy az állatlétszám további növekedése biztosra vehető.
